Pasta de Champiñon ostras y Morchellas, Ricotta fresca y tomates confitados
Olvídate de las tostadas aburridas. Esta receta une lo mejor de dos mundos: la frescura mediterránea y el misterio de nuestros bosques sureños. Sobre un pan rústico crujiente, extendemos una capa generosa de nuestra untable Fungi Püke sabor natural, creando un fondo intenso y sabroso que contrasta maravillosamente con la suavidad de la ricotta y la explosión dulce de los tomates cherry asados. Un plato vibrante, colorido y sofisticado que tendrás listo en minutos.
Paso a paso: Construyendo capas de sabor
1. Confitar los tomates (el toque dulce)
En una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva (o en el horno si prefieres), saltea los tomates cherry enteros a fuego medio-alto. Queremos que la piel se arrugue y se doren ligeramente, pero que no se deshagan por completo. Tienen que explotar en la boca, no en el sartén. Salpimenta y reserva.
2. El pan perfecto
Tuesta las rebanadas de pan (en tostadora, horno o plancha) hasta que estén bien doradas y crujientes.
- El secreto italiano: apenas salgan del calor, frota suavemente medio diente de ajo crudo sobre la miga crujiente. Esto dará un aroma sutil sin ser invasivo.
3. La base de «tierra» (la Pasta Untable)
Aquí es donde Fungi Puke brilla. Unta una capa gruesa y rústica de pasta champiñon ostra y morchella sabor natural directamente sobre el pan tibio. No lo alises demasiado; deja que se vea la textura de los hongos. Esta capa aportará el golpe de umami que sostiene todo el plato.
4. El contraste «cielo» (el queso)
Sobre la capa del untable premium, añade cucharada de la ricotta fresca. No necesitas cubrir toda la pasta; la idea es que se vean los dos colores entremezclados, tal como en la foto.
5. El montaje final
Corona tus bruschettas distribuyendo los tomates cherry tibios sobre el queso. Decora con hojas de albahaca fresca para dar altura y color. Para terminar, haz un hilo fino con la reducción de aceto balsámico y un último toque de aceite de oliva virgen extra.
Tips del Chef Fungi Püke
Versatilidad del producto
¿Ves esa textura rica y oscura en la base? Ese es Fungi Puke trabajando. A diferencia de una pasta simple, la nuestra tiene trozos y cuerpo, lo que permite que funcione como ingrediente principal en tostones como este, y no solo para untar en galleta
Maridaje:
Recomendamos acompañar estas bruschettas con cervezas Amber Ale o Red Ale, o con un Sauvignon Blanc bien frío o un Chardonnay, que complementa tanto la acidez del tomate como la cremosidad de las morchellas.
20 minutos
Brunch, cena ligera o picoteo
Muy fácil
La Base:
- 4 rebanadas grandes de pan de campo, masa madre o ciabatta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo (para frotar el pan).
El corazón (el sabor de Fungi Puke):
- 1 frasco de Pasta untable premium de Fungi Puke (seremos generosos aquí).
La frescura:
- Sal de mar y pimienta negra.
- 200g de Ricotta fresca, Stracciatella o Queso crema batido.
- 1 taza de tomates cherry.
- Hojas de albahaca fresca.
- Reducción de aceto balsámico.
